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這個月的聚餐選在2020年新開的壽司店──壽司芳。來嘗嘗看這家東西合併的新形態壽司餐廳!

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壽司芳總店位在日本大阪,由Chef Hiroki 領軍,海外在曼谷、香港、台北皆有分店,以創意壽司聞名。主廚Chef Hiroki 並不是傳統日本料理訓練出身,所以這裡的料理跟一般的板前壽司非常不一樣。

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光是外觀也跟大部分低調的日本料理店差很多呢......

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走進大門後,可以感受到內部貴氣逼人。不得不說設計師真的很厲害,室內打光把整個餐廳的質感提高非常多,明明也沒有什麼豪華的裝飾,但內部還是給人非常華麗的感覺。

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壽司芳的師傅有很多位,所以每一組客人都有自己專屬的板前師傅,不管是包廂和吧台都是,給人感覺是蠻好的,因為每位師傅只招待一組,所以互動性很高。

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午間套餐有分3500和5500的價位,晚餐則是6800和8500的價位。這天我們是吃中午3500的套餐。

以下就是我們今天吃到的套餐內容:

松葉蟹搭蛋黃醋和土佐醋

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第一道松葉蟹搭蛋黃醋和土佐醋,味道相當鮮美,土佐醋讓料理帶著淡淡的酸味,把我們的食慾一整個打開!

金目鯛握壽司

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第二道是金目鯛握壽司,用來調味金目鯛的是德島的柚子,金目鯛的肉質非常Q彈,配上柚子特別的香氣,相當好入口。

富山縣小白蝦握壽司

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這個小白蝦握壽司用昆布醃漬過,口感相當柔軟,味道高雅。

鰤魚握壽司

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接下來的鰤魚握壽司有先用備長炭稍微炙燒過,雖然我覺得這個鰤魚油脂沒有到非常豐厚,但也算入口即化。上面添加了日本辣醬,搭配起來味道算是蠻特別的。

魚子醬切片搭牡丹蝦冰淇淋

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非常非常特別的一道菜,這道菜是用牡丹蝦、蝦頭熬成的冰淇淋和魚子醬切片組合而成的。

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本來心中覺得蝦頭冰淇淋很奇怪,但沒想到出乎意料的好吃!冰冰涼涼的口感加上蝦頭濃郁的滋味,是從來沒吃過的新奇搭配,我個人還蠻喜歡的!

竹葉蝦壽司

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外觀非常有話題性的壽司,用竹葉把整個壽司包在裡面

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打開之後是蝦壽司,吃起來有淡淡的竹葉香。雖然食材上略顯普通,但還是相當有話題性啦!

青花魚棒壽司

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用發酵過後的青花魚做成的棒壽司。棒壽司是京都'一帶流行的壽司,當時因為京都離海比較遠,所以會先將魚料醃漬過,增加保存的期限。這個吃起來酸酸的,味道相當清爽!

大閘蟹壽司

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可能是來的時候季節不對,大閘蟹的蟹膏味道不濃,但是蟹肉是很鮮甜的。可惜的是這個握壽司吃起來飯偏軟(明明其他握壽司吃起來不覺得飯軟啊),所以這個握壽司我覺得還好而已。

鮪魚大腹握壽司

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稍微有用備長炭炙燒過,炙燒的炭香融合了油脂的香氣!我真的超愛鮪魚大腹握壽司,每次吃都有幸福的感覺!

午仔魚

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明明是日式料理餐廳,這道午仔魚吃起來超像法式料理的!肉質相當細嫩的午仔魚,搭配上法式醬料,我很愛的一道菜。

鮪魚赤身握壽司

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鮪魚赤身有用醬油醃漬過,搭配上黃芥末,魚的肉質很柔軟,味道也很足夠!

北海道海膽

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給料相當大方,滿滿的海膽堆在壽司上。這個海膽味道鮮甜,沒有藥水的苦味,好吃!

鮮魚濃湯

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和一般的日料餐廳差很多,這裡的湯品是打泡過後的鮮魚濃湯!濃濃的魚湯喝起來相當舒服,很有法式風味。

鮪魚壽司捲

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雖然只是一般常見的單品,但是做的好吃也不容易。壽司芳的鮪魚壽司捲用料相當實在,札實的放了很多鮪魚,吃起來滿滿魚肉相當過癮。

鮑魚肝玉子燒

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這是我吃過最好吃的玉子燒!!!把鮑魚肝做成玉子燒的形式,吃起來是甜的,很像在吃蛋糕,但這個甜味跟糖的味道又不太一樣,滋味非常棒!

紅豆麻糬加鹹蛋黃冰淇淋

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我對帶有點鹹味的甜點向來沒什麼抵抗力,真心覺得這個甜點好吃!把新潮的口味融入傳統的最中裡面,相當有創意!

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吃完甜點後還有一杯熱茶可以暖暖胃。

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這是我們今天喝的酒~

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總結來說,壽司芳吃起來名目上是日式料理,其實有點像在吃西餐。因為不管醬料或是烹調手法,都很有西式料理的影子。我本身是還蠻喜歡的,這樣創意的和洋料理算是對我的味。但喜歡傳統江戶前壽司的人就不一定會那麼愛。
另外一點就是套餐道數有一點點少,一樣價位的omakase,鮓 鈴木幸介有30道,而壽司芳只有15道。當然不同食材、不同地段不能直接這樣比較,但是比較起來吃完真的沒有很撐的感覺~XD。雖然如此,我還算蠻喜歡壽司芳的,和傳統老店不同,給人眼睛一亮的感覺!有機會會想再去吃吃不一樣的創意菜單!

壽司芳


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地址:  台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話:
  (02) 2721-5560
營業時間:  12:00~14:30; 18:00~21:30
官方網站:
https://www.facebook.com/sushiyoshitaipei/

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