來炭平就是要吃蟹啊！當初會想來住炭平就是因為這裡的間人蟹，所以對於這裡的餐點打從還沒來就有高度的期待，吃完之後只能說實在太棒了！超級新鮮的間人蟹搭配高超的料理技術，炭平能成為老饕們的最愛是有原因的！
當初在炭平官網訂房時就發現，這裡的餐點course超級多，除了螃蟹的種類不同，還有分很多種分量，外加很多其他選項如：加牛肉的、附其他海鮮的、當時特別活動的餐點......林林總總，讓人看了眼花撩亂。這裡稍微整理一下資訊，讓有想去的人心中有個底。
純螃蟹餐：
．螃蟹種類：有分間人蟹、はしうど蟹。以上這兩種都是冬季限定，都是活螃蟹拿來煮。還有一種course寫著特級蟹料理，這個一年四季都有的就是用冷凍螃蟹來煮。
．份量：螃蟹的計算方式是「杯」，一杯就是一隻螃蟹。官網上也寫得很清楚，會依螃蟹的重量，不同的course有不同的螃蟹杯數。
．套餐種類：有分フルコース ( full course)跟少一點料理方式的。官網沒有明寫說非全套餐的是少了哪種料理方式，但我選的是full course，想說都難得跑這麼一趟了，當然是吃全餐。
其他：
另外我看網站上還有加上牛肉的選項、宴會料理等等。這裡就不多做介紹了，有興趣的可以上官網慢慢看。
※以上是我看官網冬季時的套餐組合(11月到隔年3月)，其他季節有可能會不同，一切以官網為準
這次我們選的組合是間人蟹小蟹(0.6~0.7公斤級)的フルコース，一人1.25杯。以下就是我們這次用餐的內容。
用餐的地點是在本館二樓的餐廳，用餐時間有五點半和八點兩場，當初想說要去看日本海的夕陽，所以選了八點。但是沒想到當天天氣超級惡劣，根本看不到什麼夕陽......，但是旅館無法臨時更改用餐時間，所以就等到了八點才來用餐。還好大廳有非常多東西可以讓我們先吃，所以也沒餓著。
炭平的用餐區域都是半包廂，所以互相不會干擾
食前酢、前菜
晚餐的前菜一上來就讓人驚呼~非常的豪華啊！裡面有香箱蟹一整隻呢！！
食前酢的部分是紅芋酢，味道酸酸的卻不會很嗆，喝起來很溫潤！
前菜的部分真的就是用豪華來形容，裡面有蔬菜炸蝦
醃漬像小花枝的漬物
口感綿密的胡麻豆腐
最令人驚豔的香箱蟹，香箱蟹就是母的松葉蟹，裡面滿是蟹膏和蟹卵，搭配著一些蟹肉，吃起來超好吃！以前只有一次在月夜岩吃過，沒想到這裡又能吃到一次！
這道菜就是利用蟹膏的味道和蟹卵的口感組合在一起的料理，裡面還會參雜著蟹肉，可以說是螃蟹大滿貫！我覺得炭平的蟹膏味道要再更濃稠一點！非常愛~
香箱蟹的殼~雖然小，但是風味很讚！
吃完前菜之後服務生問我們有沒有興趣去拍我們今天要吃的螃蟹，我們當然很興奮的就去拍了~XD
間人蟹就是松葉蟹的一種，跟帝王蟹是不同物種的螃蟹喔！所以連螯總共有十隻腳！(帝王蟹只有八隻)，螃蟹上面還有註明捕捉的船，是有品質保證的螃蟹！而且還活力滿點，非常新鮮。
小吸物
湯品的部分是蟹のつみれ(就是蟹丸)、蔥、生姜煮成的湯，味道非常清淡，喝下去整個人會暖了起來，很適合冬天喝，溫暖又不會膩口。
活蟹料理
蟹刺し
前菜結束之後就開始了活蟹料理！首先上來的是刺身。
這個刺身搭配了三種醬料，分別是醬油、味噌醬油和橙酢。但是我要老實說，這個蟹肉不用沾任何東西就超好吃了！
蟹腳上有名牌~這隻螃蟹是協進丸捕捉的。
生的蟹肉晶瑩剔透，非常漂亮！
可以看到很清楚一束一束的蟹肉束，非常特別。跟想像中一整塊的肌肉不太一樣，間人蟹的蟹肉是這樣一小束一小束組成的。吃起來非常鮮甜，完全沒有腥味，而且富有彈性，很Q。
味噌しゃぶ
這道是用生蟹黃做成的，這裡服務生會讓我們直接生吃一半，另外一半會幫我們稍微汆燙。
這個蟹黃跟平常在台灣吃的也不太一樣，也是一絲一絲的，很神奇。其實生吃聽起來很恐怖，但其實吃起來感覺還不錯，一樣也不會有腥味，吃起來冰冰涼涼的。但冷冷的天氣中，我更愛的是味噌しゃぶ的料理方式，所以我們只有吃幾口生的，其他就交由服務生幫我們料理。
服務生會在桌邊直接煮味噌しゃぶ
這個蟹黃是可以用筷子一堆一堆夾起的，夾起來後放到高湯中汆燙。
之後連同一部份的高湯撈起來倒入杯子中。
食用方式就是像喝湯一樣，直接飲用。喝起來又鮮甜又溫厚，非常棒！天氣冷就是要喝熱的啊！
間人蟹的蟹殼，有著一顆一顆寄生的小貝類，看起來也是很特別。
蟹しゃぶ、甲羅燒
接下來的料理是涮涮鍋跟甲羅燒。
蟹腳的部分會用清涮的，螯和身體拿去煮火鍋，蟹黃則是做成甲羅燒。
清涮蟹腳是我覺得最棒的一部分！隔天服務生問我們說最喜歡哪一道時，我們毫不猶豫的就說這道。他笑笑地說，很多人都喜歡這一道呢！
服務生很俐落地把蟹腳與殼分開。
然後每人有一盤蟹腳~~~(現在看到覺得一盤不夠啊~~~~好想吃多一點！！)
蟹腳的部分是我們自己拿到高湯裡面汆燙。
放到高湯中一下下蟹肉就會熟了！
燙熟的蟹肉會像花束一樣散開，非常美麗。
超級漂亮的蟹肉紋路！！這個真的好吃，一口咬下肉質細緻有彈性，而且味道非常鮮美。而且間人蟹的肉質並不會像是帝王蟹那麼韌，韌到不像在吃肉。(雖然我也很喜歡吃帝王蟹，但王先生覺得那個已經不像是蟹肉的感覺了。)
如果喜歡重口味，還可以沾著甲羅燒的蟹黃一起吃！吃下去真的有海味爆發的幸福感。
所謂的甲羅燒就是將蟹膏放在蟹殼中拿到炭火上燒烤，可以直接吃，也可以當沾醬。我覺得不管是直接吃或是沾著蟹肉吃，都很棒。是非常濃郁香醇的滋味！
剩下的部分就會拿來煮火鍋，火鍋的配菜有超多蔬菜的！而且這些蔬菜都好漂亮！
服務生會細心地放到鍋子裡煮，搭配著剛剛煮過蟹膏的高湯！
超好吃的火鍋！其中讓我最感動的就是蔬菜的份量很多，這對在日本用餐來說，是一件非常難得的事情。吃了這一鍋覺得很均衡，很棒呢！
而且間人蟹的身體部分也比想像中的有肉，仔細挖一挖可以挖出不少蟹肉呢！
蓋物
日本料理中的蓋物指的就是有蓋食器裝盛的食物，常見的料理方式就是蒸或煮，最常見的是湯類或茶碗蒸。
這天的蓋物是海老芋の羽二重蒸し，芋頭茶碗蒸。
跟間人蟹比起來是表現平平的一道菜，有點像是驚濤巨浪後的小波浪，印象比較不深刻。
蟹炭火
吃完小品茶碗蒸之後，接下來又是令人食指大動的炭火烤蟹！
這部分服務生一樣會代勞幫忙烤，有趣的部份是間人蟹的蟹腳正反兩面的顏色居然不太一樣，還滿妙的。
隨著炭火的烹煮，傳來陣陣香味，看著蟹腳上滋滋作響的冒泡，原本已經接近九分飽的胃又覺得可以裝得下這些蟹腳了。
炭烤過後的蟹腳除了鮮甜之外，多了一股迷人的炭火味，跟汆燙的風味不太一樣，但也非常好吃！
這道的配料是琴引的鹽，我也是覺得不用沾就很夠味，畢竟食材棒，不太需要什麼多餘的調味。
和炭烤蟹搭配的柚子蘿蔔。酸酸甜甜的，但是我覺得炭平的漬物普通，有可能是因為螃蟹料理太出色了，所以這些小菜都被比下去了。
カボス水，カボス是酸橙。這杯其實沒有到很好喝~XD，就是酸酸的水，不帶有甜味，所以喝起來有一點點澀。我覺得應該是用來清除口腔味道用的。
茹で蟹
日文的茹就是用水煮沸，這道螃蟹是事先煮好後冷藏再送上來的。
我覺得前面的料理方式我比較喜歡，畢竟海鮮吃熱的或是生的還是大宗。煮好後再經過冷藏的，雖然風味也是不錯，但有點不習慣。只是這一隻螃蟹明顯比我們前面吃的那兩隻大，肉超級多的！蟹黃也比較接近我們台灣吃的螃蟹。
螃蟹上一樣有身分證！這隻是愛新丸號抓的！
沾水煮蟹的蟹醋
雜炊三味
最後的主食是蟹雜炊，高湯內滿滿蟹的精華，用這個湯來煮成的稀飯，光用想像的就覺得很好吃。
煮好的雜炊，裡面有滿滿的蛋跟蔥花！旁邊有海苔、特殊醬料、ポン酢等調味料。
服務生會幫忙盛第一碗，之後的就是依個人的食量再添。
ポン酢
べっこう餡掛け，用醬油和高湯調和而成的特殊調味料。
充滿螃蟹鮮味又有雞蛋溫和調味的雜炊！日本料理的最後都會上一道這樣的米飯主食，把肚子填到最飽！
但是因為真的很好吃，所以雖然我們的肚子已經快要撐破了，還是把一整鍋吃完了！
配粥的香物，這個我就沒有吃完了，我個人覺得不太好吃，會破壞了雜炊美好的味道，所以很難得的沒吃完，讓服務生收走。
水物
甜點是柚子冰淇淋跟水果。柚子冰淇淋酸酸甜甜的超級好吃，味道剛剛好，不會過於甜膩，很適合吃完口味重的海鮮後吃。
水果方面是草莓。
日本的草莓香味都很濃烈，雖然不一定甜。但這個草莓是我吃過的草莓中還算甜的，旁邊附有一點點鮮奶油，可以中和草莓的酸味。
就在我們沉浸在美好的晚餐時，服務生送來了一個精緻的提袋。說是要給我們的禮物。
提袋裡面真的有驚喜到，裡面有一張剛來用餐時服務生幫我們拍的照片，而且是放在相框中。在拍照的時候我就想說應該會送我們照片了，沒想到還放在相框中，非常的用心，是個很棒的紀念品。除了相片之外，還有個飯盒。
飯盒裡面有兩個很大的稻禾壽司，服務生說要讓我們帶回去當消夜的~~XDXD，其實我們吃完晚餐已經十點了，而且吃得超飽，要不是這個壽司好吃，根本吃不下啊~~XDXD
~早餐~
前一晚吃得又好又飽，早餐很神奇的還是吃得下......炭平的早餐沒有像前一晚一樣那麼的波濤洶湧，像是精緻的日式小點，還算不錯！而且這個不是吃到飽，而是小份小份的小菜，所以吃起來負擔也沒有很大。
炭平的九宮格早餐配菜，都是一些傳統的日本小菜，爽口好吃。
醃漬菇
青菜
柳橙
胡麻豆腐
小魚乾
馬鈴薯泥
炒雞蛋
山藥泥
海苔醬
中間搭配的是螃蟹味噌湯。有別於一般的味噌湯，多了海鮮的甜味！但是經過前一天螃蟹大餐的洗禮，這天的螃蟹味噌湯可以說是小菜一碟！
小主餐是へしこ，へしこ是用鹽和米糠醃漬的魚，通常是鯖魚或鰈魚來製作。是當地的鄉土料理 含有大量維生素等養份。
榮螺也有大量的維生素和タウリン（一種胺基酸）。這些都是漁夫要出海前吃的早餐，因為漁夫需要大量的體力，所以他們的早餐也特別注意營養！
好吃的煎蛋捲
丹後產的米，真的是又Q又香，旅館甚至有在賣！
以上就是炭平的早餐內容啦！非常豐盛又兼顧營養。
這次住炭平的經驗實在很好，除了房間、旅館都很舒適之外，晚餐早餐的餐點也都令人驚豔！我想有機會我一定也會再訪的！
延伸閱讀： <日本> 京都丹後．間人溫泉──炭平 (設備篇)
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