The world drifter......

第一道菜就讓人眼睛一亮，不管是擺盤還是配色都相當漂亮！這一道是香箱蟹用果醋調味，吃起來酸酸甜甜又不失螃蟹的海味，底下還有醋飯，增加了不同的口感，是一道很開胃的前菜。

小鮪魚 / 昆布森海膽 / 黑鮪魚骨邊肉 / 碎昆布

小鮪魚是用還沒成熟的幼鮪魚做成的，有著鮪魚的香氣但是味道不會過重，所以包著海膽跟黑鮪魚骨邊肉一起吃，仍能嘗到海膽的甜味跟黑鮪魚的香味。而且小鮪魚肉質非常軟嫩，吃起來接近入口即化，真的超好吃的！

松川鰈

接下來的是松川鰈生魚片，松川鰈的味道並不重，但是肉質相當Q彈有嚼勁。

這時候可以配著水果醋增加風味。

法螺

這個法螺也是屬於口感Q，有脆度的生魚片，味道比較重，我覺得不用再沾醬料就很好吃了！

北海道甜蝦

非常鮮甜的甜蝦，而且據說沒有冷凍過，所以吃起來肉質偏軟，可以吃的出來非常新鮮。

鮑魚細麵

這道可以說是匠樂的招牌之一，也是我這天最喜歡的餐點！
這是細麵搭配著鮑魚肝醬汁，上面再放海苔。整個吃起來味道非常高雅，調味的超棒，我從來都不知道鮑魚肝醬是如此鮮美味道又不會太強烈，這個麵吃完真的有種想把醬汁打包回家的衝動，實在太好吃了！

鮪魚捲

接下來的鮪魚捲，裡面包著紫蘇與瓢瓜。鮪魚的味道搭配著醃漬過酸甜的瓢瓜和風味獨特的紫蘇，三種味道搭在一起很和諧，彼此完美的呼應著彼此的味道！

紋甲烏賊

這個烏賊相當滑嫩，而且在處理的過程中加了柚子，所以吃起來會帶有點柚子香。口感和其他料理不同，突然吃到這道時覺得很新奇。

烤目光魚

這道目光魚的烤功了得，外皮烤的非常的酥脆，但內部的魚肉又是那麼的柔嫩，兩種極致、差異這麼大的口感卻在同一隻魚上面，讓人不得不佩服烤魚的師傅！

梭魚握壽司

這個梭魚握壽司捏得相當好，梭魚稍微炙燒過，肉質也很嫩，包著魚肉和醋飯的海苔口感脆而且很香，應該是很高級的海苔。

齒鰹 / 洋蔥

這個齒鰹處理方式應該是用煙燻的方式，因為整個吃起來有著蠻重的煙燻味，搭配著洋蔥，讓整體味道不會太過強烈。而且這個齒鰹的肉質也是相當柔軟，吃起來完全沒有筋，也算是入口即化的口感。

扇蝦蒸蛋

扇蝦蒸蛋味道蠻鮮甜的，但是跟其他道比起來，我覺得特色就比較少了一點，記憶點並不多。

中鮪魚腹握壽司

肉質相當輕薄的鮪魚中腹，油脂比例中等，但是經過熟成後能吃到紅肉魚特有的味道。匠樂的醋飯我覺得調配的不錯，酸味跟甜味的比例適當，吃握壽司時不會搶走上面魚料的風采，雖然飯的口感偏硬，但捏的鬆鬆軟軟的很有空氣感。

鰤魚握壽司

鰤魚也是屬於冬天代表的魚料之一。鰤魚其實生於春天，但隨著牠們成長，至少要到秋冬之後身體的油脂才會開始豐厚，要長成更大的鰤魚甚至要花數年的時間。因為越經歷寒冬脂肪層會越豐厚，所以才會稱鰤魚是冬天代表的魚料。匠樂用的鰤魚紋路色澤都相當漂亮，味道沒有鮪魚那麼重，但是熟成過後的口感和油脂香依然迷人。

紅喉

這道烤紅喉雖然類型跟剛剛的烤目光魚有點像，但是因為一樣都非常美味，所以就算相似，我也覺得沒關係。紅喉的油脂含量比目光魚要再多一些，除了魚之外，下面還鋪著飯。服務生送上來的時候特別介紹到要先壓一下魚肉，把油脂逼出來再吃。我猜是要讓我們感受魚油香，所以下面才會鋪飯。的確增加了飽足感，也能充分的感受到魚的香氣。

赤貝握壽司

接下來的赤貝握壽司吃起來脆脆甜甜的，可以完全感受到貝類鮮甜的好滋味。

醃漬干貝握壽司

老實說，我覺得類型跟赤貝握壽司有點像，但是口感稍軟，味道較厚重，表現也很棒。

烤鰻魚

很常見的日本料理單品，但是匠樂的鰻魚吃起來口感很特別，是酥脆的口感，醬汁的味道也很棒。我覺得比較可惜的是總共有三道烤物，雖然都是極品，但相似度還是稍高，少了點變化性。

鮪魚大腹握壽司

這個鮪魚大腹超好吃！我本身就是喜歡口味偏重的人，這一塊大腹是接近魚下巴的部分，所以異常的肥美。吃到嘴中真的是入口即化，完美極了！

沙丁魚壽司捲

這個非常漂亮的沙丁魚壽司捲中間包入了醃漬過的薑末和紫蘇葉，整體調味得當，讓沙丁魚吃起來帶有了甜味。而且這個沙丁魚也是很肥美的沙丁魚，所有的配料完美的搭配在一起，造就了這個完美的沙丁魚壽司捲。

昆布森海膽握壽司

昆布森位在北海道釧路市附近，這裡產天然的馬糞海膽。這個海膽完全沒有藥水的苦味，非常鮮甜好吃！

味噌湯

日料的最後都會來碗暖胃的味噌湯，吃完許多生冷食物後喝下去真的會通體舒暢！

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