態芮也是我一直以來的口袋名單，觀望了好久，這次終於有機會與朋友在此聚餐，來一償宿願。
在還沒來之前，我就一直覺得態芮是一家非常神奇的餐廳，他和RAW、祥雲龍吟位在同一棟大樓，我都笑稱這是棟星星樓。摘星過程跟RAW一樣，同樣是第一年一星，第二年、第三年晉升為二星。但不同的是，態芮和RAW比起來一直都很好訂位！雖然也不到每天都有空位，但絕不像RAW一樣要守著電腦搶開訂時間......，網路上的評價也說與RAW相當，不知道為什麼訂位容易度差這麼多。
一出電梯門就可以看到相當舒適的沙發，跟很時尚的立燈。
態芮的天花板用金屬做裝飾，看起來相當華麗有氣勢。
進來之後才發現其實態芮的座位也沒有很多，前面就只有六到八張桌子，就不知道後面還有沒有其他空間。
最近的餐廳都流行可以看到廚師料理的過程，不過態芮的廚房有隔起來，雖然可以直接看到，但不是開放式的。
接著我們就被領進座位中
座位上有已經準備好的溼紙巾
這裡的水資要另外付，礦泉水有很多選擇，除了基本的氣泡水、礦泉水之外，還有硬水、軟水可以選擇。
這裡的午間套餐有分陽春(1880+10%)跟澎派(2880+10%)，差別在於前菜和主菜的不同，wine pairing的杯數跟價錢也不同。我們這次選擇了澎派的套餐，同行友人還加點了wine pairing。但是因為我不喝酒，所以wine pairing就僅貼照片，不做介紹了。
在正式的餐點上桌之前，麵包先上桌。態芮提供了三種不同的麵包，口味分別是小法國麵包、豆腐乳布里歐和奇牙籽圓麵包。
搭配了自製的奶油和鹽之花
本來沒有太多期待，不過這三種麵包風味各異，而且都蠻好吃的！覺得還不錯。
吃麵包還有專門的盤子和奶油刀。
三種麵包裡面我覺得豆腐乳布里歐最特別，畢竟用豆腐乳入西餐本身就是個蠻新鮮的作法，加上這個布里歐麵包烤得很酥脆，整體吃起來很香。
wine pairing-1
第一杯酒是搭配第一道海鮮料理的。
蘆脂蘆醉
態芮的每一到菜名都娶得相當中式創意。這一道就是用白蘆筍、胭脂蝦泡在荔枝酒中做成的。
旁邊的醬料用的是金桔美乃滋跟蒜苗油，提升酸味，增加美味程度。
我蠻喜歡這道的，因為白蘆筍跟胭脂蝦都是很好吃的食材，搭配著美乃滋醬突然變得蠻台味的，是個很新奇的搭法，顛覆傳統想像。
黍在你口，濃在你手
第二道算是湯品搭配了小點的方式呈現。
黍在你口是玉米湯，上面有搭配蜜香紅茶的慕斯和紅茶粉。湯品本身非常的濃郁，玉米香氣十足，上面的茶慕斯又完美的解膩。
濃在你手是這個黑色的竹炭流沙包，裡面包的是鹹蛋黃和黑松露。這個流沙包超級好吃！因為鹹蛋黃跟松露本身就是我很喜歡的食材，兩者搭配在一起味道也很和諧，吃完覺得意猶未盡！
休息站的回憶 (加購，NTD 380)
這一道菜的發想來自於主廚小時候在休息站吃的茶葉蛋，雖然外表相當法式，但其實是道不折不扣的台菜。
端上菜不久後服務生會倒入雞湯燉煮的白米粥。
茶葉蛋是用普洱茶煮的，裡面還搭配了許多配料。
這些配料有：蘿蔔乾、紅麴豆腐乳、青豆泥、脆瓜、菜哺、地瓜等等。一整個就是清粥小菜的配料，但能做成法式料理的樣子，非常有創意。
茶葉蛋是做成糖心蛋的感覺，整體吃來真的很像在吃粥！雖然味道不能說是驚為天人，但巧思一定名列前茅。
wine pairing -2
第二杯酒也是白酒，搭配接下來的海鮮。
鮮苦逅干
這一道菜是用北海道干貝，搭配台灣元素鹹蛋苦瓜做成的。鹹蛋的部分和著菠菜，用烤布蕾的方式呈現，淋在干貝上。苦瓜用雞湯燉煮，搭配柚子胡椒，旁邊白色的泡泡是用豆豉做的，營造出很不一樣的口感。
干貝很鮮甜，旁邊的配料也毫不遜色，其中豆豉做的泡泡相當驚奇，很少吃到這樣口感的豆豉。而苦瓜帶有點辣味，味道吃起來也是有驚喜亮點！
wine pairing -3
第三杯酒是紅酒，搭配的是接下來的肉類主餐。
比較特別的是侍酒師用了一個非常酷炫的倒酒工具，她介紹說這個發明者是因為太太懷孕時不能喝酒，他又無法一個人獨自把酒喝完，這樣常常會浪費酒。所以後來就發明了這個工具，不須把瓶蓋打開，酒就不會氧化，就能保存更久了。
牛蕹忘返
日本宮崎和牛，採用肋眼部位。先泡在紅酒中，加上牛肉醬汁做搭配。旁邊的配菜則是宜蘭的空心菜和馬鈴薯脆片。
配菜選用空心菜這一點真的很不錯，有著非常典型的台灣元素，而且相對於油脂較豐厚的和牛，清脆的蔬菜可以解膩。
牛肉本身的話，說真的我覺得比我預期的還要油，肉質也比我想像中的硬。其實蠻出乎我意料之外的......畢竟高級餐廳的牛肉應該是有水準之上。但我後來想，也許是態芮的調味方式我不習慣吧。
紫韻峰嵐
這個是前甜點，巨峰葡萄做的冰沙，上面則是冰起司做成的奶蓋。鹹甜鹹甜的奶蓋我實在很愛，下面的葡萄冰沙也相當爽口！是一道結合了台灣甜點特色的小點。
扉泥墨糬
主甜點用麻糬做成綠豆麻糬冰淇淋，下面搭配花生醬米布丁，上面則是芝麻脆片淋上四季春醬汁。
老實說，這個甜點是我今天最喜歡的一道菜！實在太好吃了！雖然說是甜點，但其實這個味道很高雅，一點都不甜膩。還有著淡淡的茶香，裡面的花生醬米布丁還有點微鹹，這個味道實在太特別，而且非常好吃！很令人驚艷，也是我們大家公認這天最出色的一道菜。
茶或咖啡
我點的是拿鐵，喝起來還不錯。
茶點是檸檬紅棗茶糖跟醬油巧克力搭配豆漿。也是很常見的法式茶點，但是加了台灣元素。很奇妙的是，醬油巧克力吃起來居然完全沒有違和感，實在很厲害。
態芮
地址: 台北市中山區樂群三路299號6樓
電話： (02) 8501-5500
營業時間: 12:00~14:30; 18:30~22:30，週二公休
官方網站: http://www.tairroir.com/
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